ULUDAG KÖFTE -BURSA -Chef
Tarkan SEMENER
MALZEMELER
650 gr kıyma-250 gr yağ-250 gr un -1 yumurta-500 gr süt -150 gr salça-150 gr kaşar(rendelenmiş) -1 baş soğan-1 çay kaşığı karabiber -1 demet maydanoz - Tuz-
650 gr kıyma-250 gr yağ-250 gr un -1 yumurta-500 gr süt -150 gr salça-150 gr kaşar(rendelenmiş) -1 baş soğan-1 çay kaşığı karabiber -1 demet maydanoz - Tuz-
HAZIRLANIŞI
Kıyma (istenirse baharatlı) rendelenmiş soğanla yoğrularak rulo haline getirilir. Bir tepsiye alınıp fırında pişirilir.
Soğuduktan sonra halka halka kesilir. Geniş bir tepsiye yatay olarak dizilir. Ayrı bir tencerede bir miktar yağ eritilerek un ilave edilir. Un pembeleşinceye kadar kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Yoğurt kıvamına gelince tencere ateşten indirilir. Biraz dinlendirilir. Yuumurta, tuz ve karabiber çırpılarak beşamel sosa ilave edilip soğumaya bırakılır. Sos, tepsiye dizilen köftelerin üzerine paylaştırılıp rendelenmiş kaşar koyulur. Salça ile kırmızı bir sos yapılıp tepsiye bir miktar dökülür ve kaşarların erimesi için tepsi fırına verilir. sıcak servis yapılır. 170C’de 20 dk’da pişirilmiştir.
Kıyma (istenirse baharatlı) rendelenmiş soğanla yoğrularak rulo haline getirilir. Bir tepsiye alınıp fırında pişirilir.
Soğuduktan sonra halka halka kesilir. Geniş bir tepsiye yatay olarak dizilir. Ayrı bir tencerede bir miktar yağ eritilerek un ilave edilir. Un pembeleşinceye kadar kavrulur. Yavaş yavaş süt ilave edilir. Yoğurt kıvamına gelince tencere ateşten indirilir. Biraz dinlendirilir. Yuumurta, tuz ve karabiber çırpılarak beşamel sosa ilave edilip soğumaya bırakılır. Sos, tepsiye dizilen köftelerin üzerine paylaştırılıp rendelenmiş kaşar koyulur. Salça ile kırmızı bir sos yapılıp tepsiye bir miktar dökülür ve kaşarların erimesi için tepsi fırına verilir. sıcak servis yapılır. 170C’de 20 dk’da pişirilmiştir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder